山西省位于黄土高原之上，地域广大，物产丰富，名产名吃甚多。名吃，山西境内名目繁多，而且内容十分丰富。
　　名吃中，首推头脑，这是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为医 用食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。专售这一名吃的饭店为太原“清和元”。名吃中，太原“认一力”蒸饺、平遥牛肉、太谷饼、闻喜煮饼、芮城麻片、太原“羊杂割汤”、 “灌肠”、高平烧豆腐、介休贯馅糖、忻州瓦酥、平阳泡泡糕都有独特风味，是名吃中上品。
　　山西面食种类繁多，尤以刀削面名扬海内外，其他如拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等也很著名。